「鯛わた塩辛」は、鯛をはじめとする魚の腸を包丁で丹念にしごいて、
魚卵と魚腸は別々に塩蔵し、食べやすく裁断し、（夏2カ月～冬4カ月）熟成さてています。
また、更なるコクと旨みを求めて 広島県呉市沖、瀬戸内海の上蒲刈島で作られる自然塩、「藻塩」を使用し、海藻の風味や潮の香りが深い味わい を感じさせてくれる商品に仕上げました。

酒肴は勿論のこと熱いご飯にまぶすと、ご婦人や子供さんにも好んで食べて頂けるよう調味工夫した商品です。